京都製菓キャンパス通信

みなさんこんにちは☆松井です
今日の京都は寒いですよ
一気に冬の寒さとなりました！
とは言っても、縦長の日本
もう雪が降っているところもあるんですよね

今日は先日の土曜日に行われたHAPPYﾗｲﾌﾞの様子をちょこっとだけお伝えしようと思います！！
今回は上級製菓技術科の授業再現コーナーから
【トリュフ】を一生懸命作っている様子をご紹介→
まずは道具から☆
今回はこれを使って作っていきますよ
一番上にあるのは
クーゲルン・チョコ
という中が空洞になったチョコ
インターネットなどですぐに手に入るそうです！

そしてその下にあるものは、
トリュフフォーク2種類です☆

まずはガナッシュクリームを作ります
（ガナッシュクリームとは・・・生クリームとチョコなどを混ぜたもので、柔らかく舌触りの良いクリーム）
それを絞り袋に入れて、クーゲルンチョコの中に入れていきます
　　　　　◆◆冷蔵庫に入れてしばし冷やし中◆◆
中のクリームが固まったら、こんどはミルクチョコ、スイートチョコ、ホワイトチョコをコーティング
このとき、あのトリュフフォークが登場します
丸い方にトリュフを乗せて、ゴムベラでチョコをかけてキレイにコーティングしていきます
これをU字の方でうまく外し、大理石板に広げた透明シートの上に移し変えます！！
さあ、うまくできるかなっ

ひっくり返っても大丈夫！次はうまく出来るよ
お次は最後の仕上げチョコやナッツで美味しそうに飾ってね
みんな一生懸命に作っていました
同じように作っているのにやはり個性が出るんですよね〜
最初はうまくいかなかった人も、回数を重ねるうちにキレイに美味しそうに仕上げていましたね

さあ！完成！！
どうですか？？美味しそうでしょ
この笑顔で充実感が伝わりますよね

道具が無くても、チョコを手で丸めてココアパウダーをまぶせばトリュフが出来ますアーモンドなどのナッツ類を刻んで混ぜたり、ココナッツパウダーをまぶしたり、苺味のチョコを使ってもいいかも
みんな、いろんなバリエーションで美味しいトリュフを作ってね☆

最後になりましたが、HAPPY！ﾗｲﾌﾞに来てくれたみなさん
ありがとうございました！

来週も8日（土）体験入学があります！HAPPY！にこれなかったみなさんは、ぜひ製菓校を体験しに来てくださいねお待ちしています！！