京都製菓キャンパス通信
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メルマガ：taiwaクイズ☆の答え（10月）
2009年
10月26日
18時32分
Q, 本校には実習とともに座学の授業もあります。
例えば、製菓理論・食品学・公衆衛生学・社会学・栄養学…などです♪
その中の一つ「食品衛生学」の問題です。
食品添加物の合成保存料の使用目的の説明のうち正しいのはどれ？？
①食品の栄養価を高める
②カビや微生物などの発育を抑制する
③食品に付着した微生物などを殺菌する
④食品中の油脂分の酸化を抑制する
正解は…
①食品の栄養価を高める
でした
合成保存料は微生物の増殖を抑え、腐敗・変敗を防ぎ、
食品を長く保つことを目的とした添加物です
食品衛生法で対象食品、使用基準が定められています★
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